Publikation: Lehrforschung u.a. zu nachhaltigen Wertschöpfungsketten

SDGs go local ist im Bereich der Lehr-/Lern­for­schung und des for­schen­den Ler­nens an der Tech­ni­schen Hoch­schu­le Nürn­berg sehr aktiv. In der fol­gen­den Publi­ka­ti­on Schrif­ten­rei­he Lehr­for­schung 2020/21 sind wir nun gleich mit drei Bei­trä­gen vertreten.

So wur­de bei­spiels­wei­se mit Stu­die­ren­den des Stu­di­en­gangs Manage­ment in der Öko­bran­che unser Pro­jekt “Rest-e-los genie­ßen macht rest­los glück­lich” – nach­hal­ti­ge Gas­tro­no­mie – beforscht.

Ziel die­ser von Stu­die­ren­den erar­bei­te­ten Fall­stu­die ist es, auf Grund­la­ge der aktu­el­len Bege­ben­hei­ten die Nach­hal­tig­keits­leis­tung des Restau­rant Para­dies zu bewer­ten und aus­zu­lo­ten, wie eine Bio­zer­ti­fi­zie­rung hier umsetz­bar sein könnte.

Quel­le:
Nies­sen, J., Schwan­ke, K. & Bro­zek, R. (2022). Trans­for­ma­ti­on und nach­hal­ti­ge Ernäh­rungs­sys­te­me in der Metro­pol­re­gi­on Nürn­berg (TuN­Er­Me­Nü). In: Schrif­ten­rei­he Lehr­for­schung der Tech­ni­schen Hoch­schu­le Nürn­berg Georg Simon Ohm 2020/2021, 202–213.